Wasabi

Vielfältig verwendbar – nicht nur zu Sushi

Wasabi japonica

Wasabi gehört zu Sushi, wie Blume in den Garten. Doch eigentlich schmeckt frischer Wasabi ganz anders, als die gekaufte Paste. Er besitzt auch eine andere Farbe. Der Wasabi ist scharf, mit einem süßen Unterton und riecht intensiv nach ätherischen Ölen. Sie können alle Teile der Pflanze verzehren. Die Stiele und die Blätter der Pflanze sind weniger scharf als die Wurzeln. Sie werden gerne in bunte Salate gemischt oder als Dekoration auf verschiedensten Speisen genutzt. Die Wurzeln werden bis zu 20 cm lang und sind beige mit einer bräunlichen Schale. Den Wasabi zerreibt man, wie den Meerrettich. So entsteht die typische Paste, die zu Sushi gereicht wird. Sie passt aber auch zu anderen asiatischen Gerichten. Das Gute für alle, die nicht gerne scharf essen, den Geschmack von Wasabi aber gerne mögen: Die Schärfe bleibt nicht lange im Mund, sondern verfliegt sehr schnell wieder. Bis zur Ernte des Rhizoms müssen Sie sich allerdings bis zu 24 Monate gedulden.

Pflege nötig

Beim Wasabi müssen Sie auf ein paar Dinge achten, damit er richtig wachsen kann. Man kann ihn auch als kleine Diva bezeichnen, denn im Gegensatz zu anderen Gewürzpflanzen, hat er hohe Ansprüche und möchte diese auch erfüllt haben. Der Wasabi möchte einen schattigen Standort, denn auch in der freien Natur wächst er unter Bäumen. Er sollte auf keinen Fall direkte Sonne abbekommen. Außerdem mag die Pflanze keine Temeperaturschwankungen. Achten Sie vor allem darauf, dass sie weder Hitze, noch Frost ausgesetzt ist. Im Winter steht der Wasabi also am besten im Haus. Das Erdreich soll stets feucht sein, es darf aber keine Staunässe entstehen. Füllen Sie am besten eine Drainage-Schicht unter die Erde, damit das Wasser immer ablaufen kann. Auch regelmäßige Düngergaben sind zu empfehlen.

Wissenswertes rund um den Wasabi

Wasabi fördert und stabilisiert die Verdauung. Außerdem enthält er Senföle, die Bakterien, Vieren, Pilze hemmen und sogar abtöten können. Er wird auch grüner Meerrettich genannt, da die beiden sich in Geschmack und Konsistenz ähneln. Man serviert ihn nicht nur zu Sushi, sondern auch zu Fisch, Kartoffeln, Reis und Gemüse.